氯化钙作为一种食品配料，可以起到多价螯合剂和固化剂的作用，已被欧盟批准为食品添加剂，E编码为E509.被美国食品药品监督管理局视为通常被认定为安全物质(Generallyrecognizedassafe，缩写为GRAS)。据估计，每人每天摄入345毫克的氯化钙食品添加剂。

氯化钙作为一种固化剂，可用于罐装蔬菜。它还可以使大豆凝乳固化形成豆腐，也可以作为烹饪分子食物的原料，通过与海藻酸钠的反应，使蔬菜和果汁表面胶化，形成类似鱼子酱的小球。作为一种电解质，添加到运动饮料或一些软饮料中，包括瓶装水。由于氯化钙本身有很强的咸味，可以在不增加食物钠含量的情况下代替腌黄瓜。氯化钙可以降低冰点的属性，用来延缓填充焦糖的巧克力棒中焦糖的冻结。

氯化钙会添加到缺乏矿物质的啤酒酿造液中，因为钙离子是啤酒酿造过程中有影响力的矿物质之一，它会影响麦芽汁的酸度，并影响酵母的作用。氯化钙会给啤酒带来甜味。

氯化钙可以减少水的凝固点。在道路上铺设氯化钙水合物可以防止结冰、除冰和融雪，但冰雪融化后的盐水会破坏沿途的土壤和植被，恶化道路混凝土。

氯化钙溶液也可与干冰混合，制成低温冷却浴。将棒状干冰分批加入盐水溶液中，直到系统中出现冰块。不同类型和浓度的盐溶液可以保持冷却浴的稳定温度不同。氯化钙通常用作盐原料，通过调节浓度获得所需的稳定温度，不仅因为氯化钙便宜，而且因为氯化钙溶液的共晶温度（即溶液凝结形成颗粒状冰盐颗粒的温度）相当低，可达到-51.0℃，这使得可调温度范围从0开始℃至-51℃。

这种方法可以在能起到保温作用的杜瓦瓶中实现，也可以在杜瓦瓶体积有限、需要准备更多盐溶液时，用普通塑料容器装冷却浴。在这种情况下，温度的维持也相对稳定。

氯化钙的作用

氯化钙的用途包括防止食物变质，人们常用它作为食物防腐剂。它还有助于保持食物的新鲜度。巴氏杀菌牛奶在加工过程中减少了大量的钙，添加少量的氯化钙有助于凝固。氯化钙也是奶酪中非常重要的添加剂。氯化钙溶液可用于冰箱，是必不可少的冷却剂。